東急東横線と目黒線が走る元住吉駅。川崎市にあり、武蔵小杉からも1駅という利便性の高い街。渋谷と横浜の中間地点という便利な場所です。各停しか止まらないけれど駅周辺は「ブレーメン通り商店街」というそれなりに発展した商店街がある。
居酒屋、ラーメンなど多くの居酒屋がある元住吉で、最も行列ができるのが、「豚星」という二郎系ラーメン店。開店前、そして開店後常に行列ができる店は豚星くらいなもの。
二郎系ラーメン。よく知らない方に伝えたいことの要点は3つ。
- ラーメン二郎という三田にあるラーメン屋が総本山
- 大量のニンニクとヤサイ、アブラ、そしてふっとい麺が特徴
- 二郎の暖簾分けの店は全国あり、そしてラーメン二郎と同じようなの作ろうという店もあり。それは「インスパイア店」と呼ばれる
上記3つのうち、上2つからもわかるように、要は男のラーメンなのである。実際店で並んで食べているのは9割男。男の中でも結構な男っぽい人たち。
そして、豚星は二郎系のインスパイア店の中でも人気が高く、大手予約サイトである食べログが特に優れた店舗を認定するラーメン百名店の常連になるなど各飲食系サイトにおいても高い評価を受けている。
高い評価は店の外を見れば即座にわかる。平日からでも長い列を作り、店内のみならず店外にも普通に並ぶ多くの人。外に列ができていたら、食べ終わるまで1時間覚悟しておいた方がいいかもしれない。それくらい盛況な店舗。
特に、初夏の風物詩になりつつある「台湾ラーメン、台湾まぜそば」、本格的な夏の到来と同時にやってくる「冷やし中華、癒し中華」、冬の大定番「味噌」の時は、多いと外待ち50人というもはやここは本当にラーメン屋かという長蛇の列ができる。そこまでして食べたいのかと感じる。食べたいのだと自分は返す。
食券を買うまでに30分以上は並んだだろうか。やっとの思いで食券を買う。まだ食べてもいない、席にすら座っていなくても、食券を買うだけで少し感慨を覚える。
台湾ラーメンは1,050円、台湾まぜそばは1,100円。ちなみに2週連続で食べました。今回はどちらも塩を食べたので、塩の追加料金として50円を食券回収時に併せて渡す。
食券を買ってから回収するまで、そして回収後席に座るまでも時間がかかるのだけれど、それにしてもすごい人気だ。
席に座って、二郎特有の「注文前のトッピングを聞かれる儀式」。昼からさすがににんにくはいただけないので、アブラ、マヨネーズに留めておく。自分以外の人間が地球上にいなければ「ニンニクマシマシで！」とか答えるのにそれができない、僕はちっぽけな人間です。
そして、ニンニクがなく、アブラとマヨネーズがトッピングとしてやってきた台湾まぜそばがこちら。
二郎系ラーメンを知らない人にとっては、本当にこれ食べ物なのか?これってただ具材を混ぜ合わせてるだけじゃないのか?などと疑問を抱かれても仕方がない図である。というか情報量多すぎる。料理を出すときの色って、何種類かまでって決まっていると聞いたことがあるんだが、これは明らかに超過しているような気がする。
AppleがiPhoneなど各種プロダクト作るときのいわば「デザインの哲学」に「引き算の美学」なるものがあるらしいが、明らかにこれは「足し算」。
でもね、食べてみてくださいよ。これめちゃくちゃうまいんですから。これをぐちゃぐちゃに混ぜて、卵黄割って、肉とニラとネギを混ぜて、魚粉と絡めて、そんなことしている間に情報量が多くて混乱してたラーメンの器の中が次第に一つになっていくのがわかります。これこそ「足し算の美学」です。
豚星がある現世に生まれてきてよかったとすら感じます。ただ、食べている間に少ししょっぱいな、とも思わせてくれる素敵な1杯。
台湾まぜそば・ラーメンといったら、辛めに味付けされたミンチ、そして大量のニラ。赤と緑のフュージョンがあって台湾まぜそば・ラーメンが成り立つのです。少なくとも見た目上は。
そして、この赤と緑は「映える」。インスタグラムで豚星どころか、二郎系ラーメンを食べたことも見たこともない女子大生にとっても映える。「いいね！」がつく（保証はないです）。
ミンチ単独で食べてみると、もちろんうまいし、やっぱり辛い。さらにニラと一緒に食べると、ニラの味がミンチと絶妙に絡んで肉の甘味を感じることができます。
そして、ラーメンの主人公である麺と一緒に食べると、もちもちした食感の麺と、これまた柔らかな美味しさの肉、シャキシャキ感の残るニラを楽しむことができます。
台湾まぜそば・ラーメンではなく、通常メニューには二郎系の一般的なラーメンだけではなく、汁なし・つけ麺があります。そしてもう一つ、「辛麺」←（「しんめん」とよみます）という文字通り辛いラーメンがあるんですね（汁なしやつけ麺にすることも可能です）。
豚星の辛麺というのは、むちゃくちゃ辛くて、一般的な辛さを平然と凌駕するような辛さでやってきます。しかし、台湾ラーメンに関しては、その辛さも結構マイルドに抑えられていて、辛麺と比べると辛さは70%くらいといったところでしょうか。しかしながら、それでも大分辛いです。結構辛いです。台湾まぜそばは塩辛く、台湾ラーメンは辛い。豚星の台湾シリーズは自己主張しっかりとしてくるラーメンですね。
塩辛いな、と思いながら残り少なくなった麺を啜り終えて、器に残ったのは大量のニラとミンチが残されたスープ。台湾まぜそばが汁なしラーメンと言っても、スープはちゃんとあるのである。そこで、昨今の食品ロスを減らそうという試みにピッタリなものが。白米である。ライスであり、ご飯なのだ。
カウンター上部に乗せて、店員さんに「追い飯ください！」と元気よく言うと、「あーい」とまったりした感じで返事をくれます。そこで白米1杯分の半分でしょうか、それを釜からすくって器にドボン。あとは、それをかき混ぜてまた食べるだけなのです。
白米がうまい具合にスープに染み込む。それをレンゲですくって食べる、食べる。これによって残ったスープはほぼなくなる。食品ロス削減に貢献して地球に優しい男の出来上がり。
台湾まぜそばは1,100円、台湾ラーメンは1,050円が基本料金ですが、そこに二郎系の特徴の一つである、「厚めに切られた豚バラ肉チャーシュー」はありません。必要であれば、250円を追加で払う必要があるのです。
先程塩味で食べたけれ50円を現金で店員さんに食券回収時に渡す必要があると書きましたが、豚を食べたい時もそのタイミングで現金を渡す必要があります。豚は2枚つきます。
流石に小生、麺とおい飯だけしか食べられない胃袋なので、注文しなかったですが、おそらくお客さんの半分は頼んでいると思います。
ちなみにYoutubeもあります
Motosumiyoshi Station where the Tokyu Toyoko Line and Meguro Line run. Located in Kawasaki City, one station from Musashi Kosugi, it is a highly convenient city. It is a convenient location between Shibuya and Yokohama. Although only each stop stops, there is a shopping street called “Bremen Street Shopping Street” around the station.
In former Sumiyoshi, where there are many izakaya such as izakaya and ramen, the most lined up is the Jiro ramen shop called Butaboshi. Butaboshi is the only store where you can always line up before and after opening.
Butaboshi is also very popular among Jiro-based inspiring restaurants, and has received high praise from each restaurant-related site, such as becoming a regular at 100 famous ramen restaurants whose tabelog, which is a major reservation site, certifies particularly excellent restaurants.
The high evaluation can be seen immediately by looking outside the store. Many people form long lines even on weekdays and line up not only inside the store but also outside the store. If you have a line outside, you may want to be prepared for an hour until you finish eating. A store that is so successful.
Especially when it comes to “Taiwan ramen, Taiwan mazesoba”, which is becoming a feature of early summer, “Chilled Chinese food, healing Chinese food” that comes at the same time as the arrival of full-scale summer, and “Miso”, which is a big winter staple, wait outside at most 50. There is a long line of people who are really ramen shops here. I feel like I want to eat that much. I return that I want to eat.
Did it take more than 30 minutes to buy a meal ticket? I finally bought a meal ticket. Even if you haven’t eaten or even sat down, just buying a meal ticket will make you feel a little emotional.
Taiwan ramen is 1,050 yen, and Taiwan mazesoba is 1,100 yen. By the way, I ate it for 2 weeks in a row. Since I ate salt in both cases this time, I will give 50 yen as an additional charge for salt when collecting the meal ticket.
It takes time from buying a meal ticket to collecting it, and even sitting in the back seat, but it’s still very popular.
“Ritual to ask for toppings before ordering” peculiar to Jiro while sitting at the seat. I can’t get garlic from noon, so I’ll keep it in Abra and mayonnaise. I’m a tiny person who can’t answer “Garlic bears!” If there is no other person on the planet.
And here is Taiwan Mazesoba, which has no garlic and comes with abra and mayonnaise as toppings.
For those who don’t know Jiro ramen, it’s unavoidable to be wondered if this is really food? Is this just a mixture of ingredients? Or rather, there is too much information. I’ve heard that there are several different colors for serving food, but I feel that this is clearly overkill.
When Apple makes various products such as the iPhone, it seems that there is something called “the aesthetics of subtraction” in the “philosophy of design”, but obviously this is “addition”.
But please try it. This is messed up. Mix this in a mess, break the yolk, mix the meat, garlic and green onions, entangle with the fishmeal, and while doing that, the amount of information and the confused ramen bowl gradually become one You can see that it is becoming. This is the “aesthetics of addition”.
I even feel glad that Butaboshi was born in this world. However, a nice cup that makes me think that it is a little salty while eating.
Taiwan mazesoba and ramen are spicy minced meat and a large amount of garlic chives. There is a fusion of red and green, and Taiwan mazesoba and ramen are made. At least in appearance.
And these red and green “shine”. Not only for Butaboshi on Instagram, but also for female college students who have never eaten or seen Jiro ramen. “Like” is attached (there is no guarantee).
Of course, when I try to eat minced meat alone, it’s delicious and spicy. Furthermore, when eaten with garlic, the taste of garlic is exquisitely entwined with minced meat and you can feel the sweetness of the meat.
And when you eat it with the noodles, which is the main character of the ramen, you can enjoy the chewy noodles, the tender meat, and the crispy garlic chives.
Instead of Taiwan Mazesoba / Ramen, the regular menu includes not only Jiro-type general ramen but also Shirunashi / Tsukemen. And there is another literally spicy ramen called “spicy noodles” ← (called “shinmen”) (it is also possible to make soupless or tsukemen).
Butaboshi’s spicy noodles are extremely spicy and come with a spiciness that simply surpasses the general spiciness. However, the spiciness of Taiwan ramen is fairly mild, and it is about 70% spicy compared to spicy noodles. However, it is still very painful. It’s pretty painful. Taiwan mazesoba is salty and Taiwan ramen is spicy. Butaboshi’s Taiwan Series is a ramen that is self-assertive.
I thought it was salty, but after I finished slurping the noodles that were running low, what remained in the bowl was the soup with a large amount of garlic and minced meat. Even though Taiwan Mazesoba is called soupless ramen, the soup is good. Therefore, the one that is perfect for the recent attempt to reduce food loss. White rice. It’s rice and it’s rice.
Put it on the top of the counter and cheerfully say to the clerk, “Please give me a meal!” So maybe half of a cup of white rice, scoop it out of the kettle and put it in a bowl. All you have to do is stir it and eat it again.
White rice soaks into the soup nicely. Scoop it with a ranger and eat it. This almost eliminates the remaining soup. A man who is kind to the earth is completed, contributing to the reduction of food loss.
The basic charge is 1,100 yen for Taiwan mazesoba and 1,050 yen for Taiwan ramen, but there is no “thickly cut pork rib char siu”, which is one of the characteristics of Jiro. If necessary, you will have to pay an additional 250 yen.
I mentioned earlier that you need to give 50 yen in cash to the clerk when you collect the meal ticket, but you also need to give the cash at that time when you want to eat pork. Two pigs are included.
I didn’t order it because I can only eat small students, noodles and cooked rice, but I think half of the customers are asking for it.
By the way, there is also Youtube.
